Metodi analitici rapidi: informazioni tempestive a beneficio di sicurezza alimentare e sostenibilità

Di fronte a un mondo che va veloce, digitalizzato e sempre più abituato a risposte just in time, anche la gestione della sicurezza alimentare chiede soluzioni che offrano dati certi in tempi brevi, ridotti e magari contestuali. Il desiderio e la necessità di qualità, di riduzione di additivi e di sprechi porta anche a necessità di metodi di controllo che possano supportare scelte in tempo reale, ma al tempo stesso affidabili, specifiche e accurate.

Questa dinamica si riflette nel mondo delle analisi sugli alimenti, ambito dove i tempi di risposta non sempre sono allineati a tali tendenze; certe analisi richiedono diversi giorni per avere esiti utili a sbloccare merci o a sottrarle al consumo in caso di rilevamento di pericolosità, con difficoltà, costi, fermi di magazzino, decadimento di qualità organolettica e di durata dell’alimento, o mancata tempestività di gestione di allerta.

La messa a punto e lo sviluppo di tecniche rapide, di soluzioni miniaturizzate e automatizzate per svolgere test efficaci, accurati, specifici e sensibili potenzialmente fruibili anche da personale non espressamente tecnico di laboratorio, è in continua evoluzione e crescita con sempre maggiore approvazione anche da parte dell’autorità competente.
Nel corso del convegno si alterneranno approfondimenti su nuovi test e/o tecniche, applicazioni innovative, miglioramenti o estensioni a nuovi analiti di soluzioni già note.
Le relazioni istituzionali si focalizzeranno su:

• significato di Limite di quantificazione, di determinazione e di recupero
• valutazione dei metodi rapidi dal punto di vista normativo e legale
• possibilità di tecniche innovative-biosensori
• modello di flusso analitico rapido per la sicurezza alimentare.

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