Dal 27 al 28 ottobre 2026 presso la fiera LABOTEC di Parma, saranno allestite due aree speciali dedicate a convegni tecnici riguardanti la strumentazione da laboratorio:
LabWorld Arena 1 e LabWorld Arena 2.
Novità di quest’anno sarà la presenza dell’innovativa Demo Area di Labotec dove verranno presentate le più recenti tecnologie all’avanguardia in funzione
e sarà possibile vedere il futuro del settore prendere vita.
Convegno in programma (durata 45 min)
martedì 27 ottobre, ore 15.00, LabWorld Arena 2
L’importanza del parametro dell’attività dell’acqua libera nel settore alimentare: gli strumenti AQUALAB by Addium come standard di riferimento
La misura dell’attività dell’acqua libera è un parametro critico nella produzione e conservazione degli alimenti: il valore di Aw fornisce indicazioni indispensabili per determinare la conservabilità (shelf-life) di un prodotto. Ogni azienda deve conoscere a fondo le caratteristiche del proprio prodotto per adottare le tecniche di conservazione più adatte al fine di proporre alla clientela un alimento sempre salubre e attrattivo fino alla data di scadenza.
Il parametro attività dell’acqua non è solo una misura di controllo della qualità del prodotto, ma è un dato che guida e assiste la produzione dell’alimento stesso. Gli strumenti per determinare un parametro così importante e strategico devono essere precisi, affidabili e veloci.
La ditta Addium, che da piú di 40 anni è leader storico nella produzione di strumenti per il controllo dell’attività dell’acqua libera (aw), basa la sua tecnologia sulla scienza e sull’evidenza dei dati, raccogliendo tutte le informazioni necessarie tramite sensori efficaci e appropriati alla tipologia di prodotto. Propone a tre soluzioni principali: AQUALAB 4TE, il benchmark da laboratorio con il sensore a punto di rugiada e specchio raffreddato per ottenere la massima accuratezza in meno di 5 minuti; AQUALAB TDL 2, con tecnologia laser essenziale per i prodotti con componenti volatili, e il nuovo AQUALAB 5TE, che unisce la determinazione e dell’attività dell’acqua (aw) e del contenuto di umidità in soli 60 secondi. Inoltre fornisce un software moderno in grado di analizzare i dati e ottimizzare i risultati.
AQUALAB by Addium, grazie ad anni di studi sull’attività dell’acqua e sui parametri ad essa collegati, propone anche il generatore di isoterme AQUALAB VSA, per lo studio avanzato della shelf-life tramite il calcolo delle isoterme dinamiche specifiche per ogni prodotto.
Tutta la gamma degli strumenti AQUALAB è supportata da standard di calibrazione certificati a diversi valori di Aw, per garantire la massima conformità normativa.
Nella presentazione scopriremo perché il 92% delle aziende alimentari e farmaceutiche globali hanno scelto AQUALAB, e quali sono i progetti presenti e futuri in questo campo.
Relatori
Alessandra Jucca, Sr. Account Executive / Client Advisor EMEA Food & Pharma Innovation&Safety
Federica Greci, Product Specialist RG Strumenti-Ghiaroni Group
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