Il webinar è stato registrato in data 26 ottobre 2023 dalla testata LabWorld.it
presso la LabWorld Arena, Area Speciale della fiera Cibus Tec di Parma 

Il monitoraggio della composizione di alimenti, bevande e mangimi gioca un ruolo centrale nell’industria di trasformazione, e per questo è fondamentale poter contare su sistemi analitici che forniscano risultati affidabili in tempi celeri. I test enzimatici sono da sempre alla base dei metodi ufficiali per l’analisi in campo alimentare perché specifici per gli analiti di interesse e dunque privi di interferenze anche in matrici processate e molto complesse. Le applicazioni sono estremamente ampie, e riguardano aziende coinvolte nella produzione di conserve vegetali (frutta e ortaggi), prodotti lattiero-caseari, da forno, carne e derivati, prodotti per l’infanzia, vino, bevande, ecc.), nonché i laboratori di controllo conto terzi.

Nel corso dell’intervento tecnico, R-Biopharm illustrerà le novità sull’impiego di analizzatori automatici e semi-automatici per velocizzare l’analisi di routine di:

– componenti di base di ingredienti/semilavorati e prodotti finiti (zuccheri, acidi organici, alcoli ed altri componenti ecc.)

– indici di qualità ed autenticità (quali ad es. rapporto glucosio/fruttosio, acido citrico/isocitrico in semilavorati della frutta)

– indici di sicurezza quali solfiti, lattosio e nitrati, rame, anche in tracce

– indici di digeribilità in alimenti convenzionali e “novel food” (quali amido e azoto alfa-amminico)

Contenuto della sessione:

– Principi base dell’analisi enzimatica

– Applicazioni su alimenti, bevande e mangimi: cosa analizzare e a quale scopo

– Impiego di analizzatori automatici per semplificare l’analisi. Esempi di applicazioni:

a) dosaggio di componenti in tracce: lattosio in prodotti a ridotto contenuto; solfiti

b) Studi di digeribilità

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