Intolleranza al lattosio e controllo analitico: dalla ricerca scientifica alla validazione del metodo
10 Novembre 2026
Approcci scientifici, metodi per la quantificazione in tracce e sistemi automatizzati per risultati rapidi, accurati e riproducibili.
Il controllo del lattosio è oggi un tema sempre più rilevante per aziende alimentari, laboratori di controllo ufficiale e laboratori di servizi. La crescente attenzione verso i prodotti “senza lattosio”, la necessità di quantificare quantità residue molto basse e la complessità delle matrici alimentari rendono indispensabile lavorare con metodi affidabili, dati accurati e procedure analitiche ben documentate.
Allo stesso tempo, il tema dell’intolleranza al lattosio continua a essere oggetto di studio e approfondimento scientifico, con nuove prospettive legate alla ricerca, alle dosi di riferimento e allo sviluppo di approcci innovativi.
Come collegare ricerca scientifica, controllo analitico e validazione del metodo?
In questo webinar approfondiremo il tema dell’intolleranza al lattosio e del controllo analitico, con un percorso che unisce approcci scientifici, metodi per la quantificazione in tracce e sistemi automatizzati per ottenere risultati rapidi, accurati e riproducibili.
Il webinar è pensato per chi lavora in ambito qualità, laboratorio, produzione, R&D e controllo analitico, e desidera approfondire gli aspetti scientifici, tecnici e applicativi legati alla gestione del lattosio negli alimenti.
ARGOMENTI DEL WEBINAR
PROGETTO DIGEST: sviluppo di un probiotico di precisone per l’intolleranza al lattosio
Prof.ssa Stefania Arioli, Prof. Diego Mora, Università degli Studi di Milano Dipartimento di Scienze per gli Alimenti la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS)
- Introduzione sull’intolleranza al lattosio
- Dosi di riferimento
- Novità dal mondo della ricerca scientifica
Approcci analitici e sistemi automatizzati
Dr.ssa Tiziana Granato, Business Development Manager R-Biopharm Italia
- Metodi per la quantificazione del lattosio in tracce
- Sfide analitiche in alimenti complessi, naturalmente privi o delattosati
- Sistemi automatizzati per risultati rapidi, accurati e riproducibili
Sviluppo e validazione del metodo di prova
Dr. Leonardo Francesco De Ruvo, Consulente nel settore delle tecnologie e igiene degli alimenti
- Scelta delle caratteristiche prestazionali del metodo da validare
- Impostazione del progetto sperimentale, raccolta ed elaborazione dei dati di validazione
- Redazione del metodo interno
Martedì 10 novembre | ore 11.00 – 12:30
